O universo gastronômico é peça-chave na trama de “Mania de Você”, e, para isso, a produção contou com o renomado chef Gustavo Fonseca, responsável por dar vida aos pratos que encantam o público na novela. Em uma sequência que exige detalhes meticulosos, Gustavo desenvolveu mais de 200 pratos para cenas marcantes entre as protagonistas Viola (Gabz) e Luma (Agatha Moreira), revelando uma cozinha repleta de história, técnicas e cultura.
Na nova fase da novela, Viola assume o comando do fictício restaurante Violeta, ambientado no sofisticado resort Albacoa. A produção contou com Gustavo para criar um cardápio inspirado em cozinhas caiçara e contemporânea, mesclando influências brasileiras e internacionais. Do “Surf and Turf” — conceito que combina sabores do mar e da terra — aos pratos como o barreado com toque oriental de katsuobushi (flocos de atum-bonito), cada receita conta a evolução das personagens através da culinária.
Fonseca explica que o desenvolvimento das receitas vai além do sabor: cada prato tem uma narrativa embutida. “As técnicas e ingredientes escolhidos refletem a trajetória de Viola, como a influência da cozinha africana que aprendeu com seu pai, Marcel,” detalha o chef. Essa história se manifesta em detalhes como o uso do dendê no refogado, uma homenagem à herança angolana da personagem.
Entre os destaques do cardápio de Violeta, a tempura de camarão com mandioca e molho tártaro de hortaliças — inspirado no clássico fish & chips — oferece uma releitura que une técnica oriental com ingredientes nacionais. Já na sobremesa, Gustavo traz uma combinação inusitada de pão de queijo com goiabada, inspirada na chef brasileira Alessandra Montagne e com um toque de poejo, erva que complementa a tradicional combinação de sabores.
Com referências de grandes chefs e influências globais, a cozinha de “Mania de Você” é um banquete visual e sensorial que transporta o telespectador para o universo gastronômico da novela. A série, assim, não só celebra a gastronomia, como também destaca a importância cultural de cada prato na construção dos personagens e suas histórias.
Foto: Crédito: Globo / Manoella Mello